Η μελισσοκομία είναι μία από τις αρχαιότερες δραστηριότητες του ανθρώπου. Το παλαιότερο εύρημα είναι σε ζωγραφική σε σπήλαιο στην Ισπανία 6000-8000 ετών, όπως επίσης και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου και ειδικά στην νότια Αφρική. Επίσης η μέλισσα ήταν το ιερό σύμβολο της Αρχαίας Αιγύπτου. Στους Έλληνες ήταν γνωστό εδώ και τρεις χιλιάδες χρόνια , όπου αποκαλούσαν το βασιλικό πολτό ως «νέκταρ των θεών».

Μία κυψέλη αποτελείται από τρία είδη μελισσών:
Τη βασίλισσα που είναι η μόνη θηλυκή μέλισσα μέσα στην κυψέλη που μπορεί να ζευγαρώσει. Ζει ως τρία χρόνια, τρέφεται αποκλειστικά με βασιλικό πολτό και γεννάει ένα εκατομμύρια αυγά περίπου κατά τη διάρκεια της ζωής της.
Τις εργάτριες που ανέρχονται γύρω στις 30.000-50.000. Κατά τη διάρκεια της ζωής τους, που είναι από 6-16 βδομάδες, οι εργάτριες κάνουν πολλές και διαφορετικές εργασίες, όπως το να παράγουν το μέλι και βασιλικό πολτό.
Τους κηφήνες που ανέρχονται γύρω στους 500-100, είναι αρσενικού φύλλου και είναι τρεις φορές μεγαλύτεροι σε μέγεθος από τις εργάτριες. Δεν εργάζονται και ο μόνος τους σκοπός είναι να ζευγαρώσουν με τη βασίλισσα. Όταν εκτελέσουν το σκοπό τους και αρχίσει ο χειμώνας οι εργάτριες τους βγάζουν από την κυψέλη και τους τσιμπούν μέχρι να πεθάνουν. Τους είναι ένα περιττό φορτίο που θέλουν να ξεφορτωθούν.
Το ζευγάρωμα με τη βασίλισσα μπορεί να διαρκέσει ως και τριάντα λεπτά τη φορά, γίνεται στον αέρα και η βασίλισσα ζευγαρώνει με πολλούς κηφήνες. Μετά από αρκετά ζευγαρώματα η βασίλισσα αρχίζει μετά από μερικές μέρες να γεννάει αυγά. Η πλειοψηφία των μελισσών που θα παραχθούν είναι οι προνύμφες και λιγότερο οι νέοι κηφήνες. Ελάχιστες από τις προνύμφες προορίζονται για βασίλισσες και η μεγάλη πλειοψηφία είναι οι νέες εργάτριες.

Το μέλι αποτελείται κυρίως από γλυκόζη και μαλτόζη και γαλακτόζη. Το μέλι κυρίως περιέχει Βιταμίνη Α, B-complex, C, D, E, K αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορα ένζυμα