Ingredienti
1 3 litri di latte acido
2 1 piatto di grano macinato
3 poco sale

Preparazione
Lasciare un litro di latte per un giorno o più in temperatura ambiente per diventare acido. Mettetelo con gli altri due litri di latte in una pentola. Aggiungere il sale. Mettetelo sul fuoco e dopo averlo lessato un po' aggiungete il grano macinato piano-piano e condite. Condire fino che lessa bene e caglia.
Servire in piatti bassi per due giorni. Vuotare i piatti e mettere il ksynochodro sotto il sole fino che si secca. Il giorno dopo lo tagliamo in piccoli pezzi e più piccoli ancora. L'ultimo passo è metterlo nel forno per seccarlo ancora di più. Ksynochodros è pronto per usarlo.