Υλικά για την κολοκυθόπιτα με ξυνόχοντρο
1 κιλό κολοκύθα
1 φλιτζάνι ξυνόχοντρο
2 φλιτζάνια νερό
5-6 αυγά
½ κιλό τυρί φέτα
1 κρεμμύδι, λίγο ξερό
½ φλιτζάνι λάδι
πιπέρι
Υλικά για τη ζύμη
5 φλιτζάνια αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 ποτήρι νερό
Εκτέλεση για την κολοκυθόπιτα με ξυνόχοντρο
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τρίβουμε στον τρίφτη. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ξυνόχοντρο με 2 ποτήρια νερό και βράζουμε μέχρι να τραβήξει όλο το νερό. Αφήνουμε να κρυώσει. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε την τριμμένη κολοκύθα, τριμμένη φέτα και το κρεμμύδι αφού το έχουμε ψιλοκόψει, λάδι. Προσθέτουμε το ξυνόχοντρο αφού τον έχουμε ανακατέψει με τα αυγά. Ανακατεύουμε.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη σε μια λεκάνη. Αλεύρι, λάδι και νερό. Ζυμώνουμε. Ανοίγουμε δύο φύλλα. Επίσης ένα λίγο πιο μικρό. Αφού λαδώσουμε το ταψί και στρώσουμε το πρώτο φύλλο, ρίχνουμε τη μισή γέμιση που έχουμε ετοιμάσει. Μετά στρώνουμε το μικρό φύλλο και από πάνω την υπόλοιπη γέμιση. Τελευταίο φύλλο και έπειτα ρίχνουμε από πάνω του μείγμα που έχουμε ετοιμάσει με ένα αυγό και μισό φλιτζάνι λάδι. Κόβουμε από πάνω σε κομμάτια με το μαχαίρι και ψήνουμε για μία ώρα.
